Une mise en scène culinaire terriblement gourmande

Nous partageons dans cet article une image de nos photographes, que l’équipe de Label Photographie a sélectionnée en toute subjectivité.

Nous souhaitons ainsi mettre en avant régulièrement des images marquantes qui sont autant de sources d’inspiration pour tous nos visiteurs. Et par la même occasion, nous invitons son auteur à nous raconter l’histoire de la réalisation de cette image.

Pourquoi cette photo culinaire nous a plu ?

Au premier abord, cette photo culinaire de croissants parait simple. Après tout, il ne s’agit « que » d’un empilement de croissants, sans fioriture. Rester sur cette première impression serait pourtant injuste, et cette photo démontre que les résultats apparaissant comme les plus simples sont parfois les plus subtiles.

Car nous sommes ici face à une vraie nature morte de viennoiseries : la disposition des croissants créée un ensemble harmonieux, où chacun d’entre eux apporte une texture. Et quelle texture ! Les différents éclairages mettent ici parfaitement en valeur le produit : brillance, croustillant, richesse… Une telle mise en valeur donnerait presque des airs de bijoux à ces croissants.

Deux qualités du photographe sont donc clairement illustrées ici : sa capacité à obtenir de beaux produits de la part de ses clients, et son talent à sublimer ces derniers à travers sa mise en scène et son éclairage. Le contrat est pleinement rempli.

L'histoire de cette photo culinaire par Giuliano Ottaviani

Nous sommes sur un projet éditorial, destiné à des concours photos portrait / culinaires ainsi qu’ à des publications sur de la presse spécialisée internationale (démarche qui n’a pas encore été effectuée, faute de temps).

Le contexte du projet est le suivant: ces croissants ont été produits par Margot Farenc, une tourière avec un parcours très intéressant (Stohrer, Utopie, Bacillus). L’ensemble du projet a été produit en studio photo. Le lot des croissants shootés, qui complète la série que vous trouverez à l’adresse https://giulianoottaviani.com/index.php/margot-farenc-touriere/ a été – en revanche – cuit dans un four professionnel. Voici la petite note d’intention qui accompagne la série (désolé pour l’anglais) :

What is a « Tourier? » This French word, which has no equivalent in the English dictionary, defines a unique professional figure. The Tourier is an hybrid figure, halfway between the Pastry Chef and the Baker. He/She’s specialized in the making of Croissants, Pains au Chocolat, Roulés and all the typical French baked confections. The word itself came from the verb « Tourer », which describes the act of folding.

This series – a hybrid between a studio portrait series and a culinary report – illustrates the making of a croissant by Margot Farenc, a French Tourière raised in some of the most illustrious Parisian bakeries (Stohrer, Utopie, Bacillus). The purpose of the series is to show the physicality of her craftsmanship, which requires a great amount of concentration and strength. The body and the expression of the craftswoman are valorised by the employment of a studio setting and the use of a high key lightning. This setting valorises also the contrast between the juvenile aspect of Margot and her energy.

The secondary value of the series is to illustrate the feminization of a profession which has been – in France – historically associated with men, due to its physical requirements. In bakeries nowadays women are gradually abandoning the traditional cashier role to occupy the laboratories (most of them come from a professional reconversion).

A propos de Giuliano Ottaviani

Italien d’origine et résidant en France depuis 2010, Giuliano Ottaviani est photographe auteur professionnel. Il opère principalement dans les secteurs de l’hôtellerie/restauration, du commerce au détail et comme photographe illustrateur dans le milieu corporatif.

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